Ramadan 2021

Mengenal Nasi Kabsah Khas Timur Tengah, Menu Ramadan Andalan Surabaya Suites Hotel

Sajian Nasi Kabsah yang tak kalah nikmat dari nasi biryani dan naai mandhi

Surya.co.id/Akira
Executive Chef Surabaya Suites Hotel Mudlofir menyajikan nasi kabsah sebagai menu ramadan 

TRIBUNJATIMTRAVEL.COM, SURABAYA-  Sajian nasi biryani dan nasi mandhi banyak dijumpai pada menu Middle East.

Namun, ada juga menu yang sangat terkenal di Timur Tengah, yaitu nasi kabsah.

Menu khas Timur Tengah yang satu ini kerap dihidangkan pada acara-acara tertentu, termasuk bulan Ramadan.

"Nasi kabsah mendapat pengaruh dari masyarakat Arab yang tinggal di Indonesia," kata Executive Chef Surabaya Suites Hotel Mudlofir.

Olahan menu nasi kabsah di Surabaya Suites Hotel
Olahan menu nasi kabsah di Surabaya Suites Hotel (Surya.co.id/Akira)

Berbeda dari nasi biryani dan nasi mandhi yang cenderung berwarna orange atau kuning, nasi kabsah justru berwarna hijau gelap.

Mudlofir menjelaskan, warna tersebut didapat dari campuran rempah-rempah dalam nasi kabsah.

Bumbu rempah yang khas seperti, campuran anistar, cengkeh, turmeric, jahe, kismis, dan tomat fresh yang diblender membuat sajian nasi kabsah terasa spesial.

"Yang menjadi spesial dari nasi Kabsah ala Surabaya Suites Hotel adalah saus tomat fresh yang kami buat sendiri," kata Mudlofir.

Mudlofir melanjutkan, bumbu rempah-rempah tersebut harus dihaluskan terlebih dulu dan dimasak hingga harum tanpa menggunakan minyak.

"Jika sudah, campurkan bumbu pada beras yang sudah dicuci. Campur hingga merata, lalu tambahkan air dan masak hingga matang," paparnya.

Sementara itu, sebagai pendamping nasi Kabsah sebetulnya tidak harus menggunakan daging kambing.

"Ayam dan sapi pun bisa. Tapi, karena kami mengambil tema Middle East, jadi memang lebih afdol dimakan menggunakan kambing. Di Surabaya Suites Hotel, spesial menyajikan nasi Kabsah dengan lamb leg yang masih muda. Sehingga sudah bisa dipastikan empuk," jelas Mudlofir.

Selain lamb leg, Mudlofir menyebutkan, nasi Kabsah juga cocok disajikan bersama cucumber raita yang berbahan dasar yogurt, sari mentimun, cincangan daun mint, dan parsley.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved