Uniknya Sate Karak di Ampel, Kuliner Legendaris yang Hampir Punah

Perpaduan ketan hitam dan sate usus dam sepiring Sate Karak, sajian khas Ampel Surabaya

TribunJatimTravel/nurika
Sate Karak di Kawasan Wisata Sunan Ampel 

TRIBUNJATIMTRAVEL.COM, SURABAYA- Singgah ke Wisata Religi Sunan Ampel tak lengkap jika melewatkan aneka kuliner di sepanjang Jalan KH Mas Mansyur, kawasan Kampung Arab.

Sepanjang mata memandang, berbagai warung menyajikan hidangan yang seperti tidak ada habisnya. Warung-warung kuliner sibuk melayani pembeli. Mulai dari nasi kebuli, roti maryam, gulai kambing dan olahan daging lainnya khas kuliner Arab dan nusantara.

Pandangan tribunjatimtravel mengarah ke sebuah lapak kuliner berwarna merah gang Jalan Ampel Lonceng, Sunan Ampel, Semampir, yakni Sate Karak.

Istilah karak mungkin tidak asing di telinga orang Jawa, yaitu nasi sisa yang dikeringkan. Namun, siapa sangka sajian kuliner Sate Karak Ampel akan berbeda.

Satu piring Sate Karak terdiri dari olahan sate yang berbahan usus sapi dipadu dengan ketan hitam, parutan kelapa dan tambahan kedelai ditumbuk halus biasa disebut koya.

Elistiawati, 45 tahun, kelahiran Ampel, meneruskan usaha sang nenek menjual kuliner Sate Karak di sebuah warung mungil kawasan Wisata Religi Sunan Ampel. Meski tak mengingat pasti kapan keluarganya memulai usaha Sate Karak, Elis mengaku sudah 20 tahun meneruskan usaha keluarganya.

"Awal mula memang di sini, bisa dibilang yang mengawali. Saya meneruskan saja, sudah tiga turunan," kata Elis.

Uniknya penyajian kuliner ini terdiri dari sate usus berbumbu kacang yang dipadu dengan satu piring ketan hitam. Dia mengaku juga menyediakan nasi putih untuk variasi.

Elis mengatakan, sate diolah dengan bumbu genep (lengkap), diungkep selama sekitar satu jam. Sate disajikan dengan ketan hitam yang sudah direndam kemudian dimasak dan dikukus.

"Resep sudah dari nenek, dulu diajari dan sampai sekarang tidak ada perubahan," tandasnya.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved